新設厨房事例

第四ひかり保育園(岡山市)

IMG_2197
オール電化厨房
<定員>90名
<主な機器>スチ-ムコンベクションオ-ブン、電磁調理器、冷却機能付給茶機、パススル-冷蔵庫、パススル-冷凍庫、
検食用冷凍庫、台下冷蔵庫、食器洗浄機、食器消毒保管庫、生ゴミ処理機ほか
NH
IMG_2196-e1542243879291
ラショナル製、ホテルパン10段仕様。自動調理、自動洗浄機能付きの優れものです。
IMG_2195
アレルギ-食対応のため小口の電磁調理器も配置しました。
IMG_2194-e1542243900523
提供カウンタ-近くには給茶機を配置。

県立西支援学校(岡山市)

IMG_2204
最近は、厨房現場の意見をヒアリングされることが少なく、設計、建築主導で進む事も多いのですが、当物件では、栄養士の先生と何度も打ち合わせをさせていただきました。

IMG_2198
涼厨仕様のガス回転釜を2基設置しました。輻射熱が少ない、前面ステンレス化粧に触れても熱くありません。
IMG_2201
スチ-ムコンベクションオ-ブンの横には、真空冷却機を配置しました。
IMG_2199
スライサ-全体をシンクに載せてドライ対応にしています。
IMG_2203
自動洗米器の横には、5升2釜対応の炊飯器を2基設置しました。

笠岡第一病院(笠岡市)

IMG_0549
病院様のご理解の元、充分なスペ-スを厨房にいただき、動線のスム-ズな電化厨房になりました。
回転釜、フライヤ-、炊飯器については、ガス式を選定しました。
厨房の隣には社員食堂が配置れていれます。




IMG_0552
笠岡第一病院のとなりに新設された瀬戸ライフケアセンタ-1Fに厨房が配置されています。
IMG_0554
スチ-ムコンベクションオ-ブン3台、ブラストチラ-1台を配置。
IMG_0553
涼厨式ガス回転釜で汁物を調理します。
IMG_0550
広い洗浄室に電気式コンベア洗浄機を設置し、配膳車洗浄コ-ナ-も配置できました。

重井医学研究所附属病院(岡山市)

1a08bfe417cb5ee5adeeef15c96356e7
電化厨房をベ-スに、回転釜、フライヤ-、炊飯器のみガス機器に選定しました。災害時のライフラインの停止に備えて、電気・ガスのいずれか早い復旧にあわせて調理対応が出来ます。

広すぎるのでは?という声もあった厨房スペ-スですが、実際に運用してみると快適とのこと。図面上で広すぎと思われるぐらいが、ちょうど良いのかもしれません。



IMG_0157-e1480320215710
スチ-ムコンベクションオ-ブンのとなりにはブラストチラ-を設置。加熱調理後の料理を冷ます際に、危険温度帯をすばやく冷却します。
IMG_0158-e1480320229741
回転釜はガス式ですが、涼厨タイプを導入しました。
空気断熱により、作業位置となる全面への輻射熱を大幅にカットします。
IMG_0155-e1480320248442
タンクに貯水した電解水(酸性水・アルカリ水)を配管を通して、厨房内の複数のシンクに分配しています。
55610c25d628705bde31c82a4bd64fbf-e1480320266813
下洗いの省力化のため、気泡式かきあげ水槽を導入しました。食器などをシンクに浸漬して、気泡を発生させて下洗いをします。

ならの木保育園 様(岡山市)

naranoki1
電気厨房機器とガス厨房機器を適材適所に配置した厨房です。

作業動線がスムーズなコンパクト厨房ですが、調理能力は完璧です。
NH
N1
N2
N3

第三ひかり保育園 様(総社市)

HIKARI3.1
オール電化厨房による衛生的かつ快適な調理環境を実現しています。

スチームコンベクションオーブン、電磁調理器を導入したオール電化厨房です。
冷却機能付給茶器を導入していただくことで、大変なお茶作業から解放されます。
NH
H1
H2
H3

設置事例の詳細を見る

blog_banner

scroll-to-top