2019.11.12

煮物

スチ-ムコンベクションオ-ブンでの煮物は、混ぜながら煮詰めないので、濃いめの煮汁で調理します。

1)ホテルパンに具材を入れて、具材の表面ぐらいまで煮汁を入れます。煮汁を吸わしたクッキングペ-パ-を落とし蓋として上に掛けます。

2)蓋をして、煮るモードで調理します。

3)蓋をしたまま置いておくことで、温度が下がる間に味がより浸透していきます。よく混ぜて出来上がり。

注1)メーカ-により調理目安は異なります。写真は、ラショナル製SCC61モデルの自動調理で調理しました。