某お弁当屋さんの要望で、泡水槽の洗浄テストを実施いたしました。
槽寸法は、1400*760*350mm（約350L）です。
まずは、お湯の温度48.5℃、洗剤無しで試してみました。
投入前の状態
１０分経過後の状態
皿全体にヌメリは無く、嚥下食の一部が残っていましたが、
水で流し落ちる程度でした。
次は、洗剤を投入してみます。
使用した洗剤は、100%植物油で、泡立ちが少ないものを使用しました。
槽容量350Lに対して、100ccを投入しました。
投入前の状態
10分経過後の状態
あえて残食および嚥下食が多く残っている弁当箱を選びましたが、
５分経過時点でほぼ汚れは落ちていました。
乾燥が進んだ嚥下食が残っていますが、指で軽く取れる感じです。
実際は、食器を大量に入れるため、
１）食器が踊らない。
２）食器と気泡との接触が少ない。
３）汚れの再付着が増える。
などの問題点があります。
洗浄は【擦る】＋【お湯】＋【洗剤】のバランスも重要ですので、食器の投入量に応じて試行錯誤する必要がありそうです。
