2020.02.05

フライヤ-(ガス式)

業務用フライヤ-は、油量3Lのものから50L以上のものまであり、揚げ物を一度に大量に調理することができます。

基本的な仕組みは、槽内の管内を排熱が通ることで、排熱管より上の油の温度を上昇させます。排熱管より下の油は温度が上がらないため、揚げカスが底面に落ちていきます。

フライヤ-の下に油缶をセットして、排油コックを開いて排油します。