こんにちは！ウッキーバナナです。
連休ボケなのから回復してきたと思ったら、あっという間に月末でした。
今回は、フライヤーのお掃除についお話します。
フライヤーといえば、槽内だけでなく、外装や、周りに壁・床にも油汚れが飛び散っています。
１）油汚れ用洗剤は強アルカリですので、洗浄後はよくすすいでください。
２）ガスコック、サーモ、種火、排気口（ガス式）、操作パネル（電気式）への水かけは厳禁です。
槽内の使い終わった油は、油缶に排油しますが、
槽内を洗った水は、どのように捨てていますか？
排油コックを開いて捨てる場合、
別の油缶に受けて排水溝まで捨てるか、
そのまま床に捨ててしまうと、床掃除をする必要があります。
油缶に排水ホースを取り付けて、排水溝まで延ばせば、すすぎ中も床を汚すことなく洗浄できます。
サミー製のフライヤー用油缶の場合、25,000円税別となります。
メーカーによって油缶のタイプは異なりますが、加工することができるので、
メーカー名、フライヤー型式を教えていただければ、お見積りすることも可能です。
槽内の掃除も大変です。
ガス式のフライヤーは槽内に、浸管が数本並んでいるので奥まで手が届きにくいのです。
浸漬用洗剤『タンクリーン』は、漬け置き洗いによって油汚れを剥離します。
しかも、食品添加物のみで作っているので、安心安全はもちろん、すすぎ洗いが簡単です。
下の例は、飲食店で１年以上放置された汚れです。
従来は強アルカリ洗剤を使用して洗うのですが、残留が怖いので何回もすすぐ必要があります。
『タンクリーン』100gを入れて沸騰させたのち、一晩放置した後の結果が右端の写真なのです。
浸管の奥の手の届きにくい、洗いにくい箇所も綺麗に洗うことができます。
詳細については、
掃除を研究する、
創研（そうけん）厨房までお問い合わせください。
