新設厨房事例 | ページ 4 | 株式会社創研厨房

笠岡第一病院（笠岡市）

電化厨房（一部ガス機器）

病院様のご理解の元、充分なスペ－スを厨房にいただき、動線のスム－ズな電化厨房になりました。
回転釜、フライヤ－、炊飯器については、ガス式を選定しました。
厨房の隣には社員食堂が配置れていれます。
笠岡第一病院のとなりに新設された瀬戸ライフケアセンタ－１Ｆに厨房が配置されています。
スチ－ムコンベクションオ－ブン３台、ブラストチラ－１台を配置。
涼厨式ガス回転釜で汁物を調理します。
広い洗浄室に電気式コンベア洗浄機を設置し、配膳車洗浄コ－ナ－も配置できました。

重井医学研究所附属病院（岡山市）

電化厨房（一部ガス機器）

電化厨房をベ－スに、回転釜、フライヤ－、炊飯器のみガス機器に選定しました。災害時のライフラインの停止に備えて、電気・ガスのいずれか早い復旧にあわせて調理対応が出来ます。
広すぎるのでは？という声もあった厨房スペ－スですが、実際に運用してみると快適とのこと。図面上で広すぎと思われるぐらいが、ちょうど良いのかもしれません。
スチ－ムコンベクションオ－ブンのとなりにはブラストチラ－を設置。加熱調理後の料理を冷ます際に、危険温度帯をすばやく冷却します。
回転釜はガス式ですが、涼厨タイプを導入しました。
空気断熱により、作業位置となる全面への輻射熱を大幅にカットします。
タンクに貯水した電解水（酸性水・アルカリ水）を配管を通して、厨房内の複数のシンクに分配しています。
下洗いの省力化のため、気泡式かきあげ水槽を導入しました。食器などをシンクに浸漬して、気泡を発生させて下洗いをします。